Свій четвертий студійний лонгплей Єгор Грушин називає дуже контрастним та найменш драматичним. Робота над платівкою тривала рік, а усі композиції, що увійшли до неї, були ретельно відібрані композитором.
«Кожна композиція у цьому альбомі є довершеною та самодостатньою. Кожна несе свій настрій і розповідає свою історію. Я вважаю цю платівку своєю найсерйознішою роботою на сьогодні та, мабуть, найменш драматичною. На відміну від попередніх моїх альбомів, “Once” вийшов дуже контрастним. Ліричні композиції ідуть за жвавими, меланхолійні – за танцювальними, драматичні – за медитативними… Мої рідні та друзі кажуть, що саме завдяки цій контрастності альбом постійно тримає увагу, зацікавлює та водночас ніби поглинає й розчиняє у собі. Я намагався зробити “Once” різноплановим, щоб у ньому можна було відчути музику у різних її варіантах та можливостях, з різними емоціями, настроями, техніками, мелодичним та гармонічним матеріалом», – розповідає композитор.
Окрім Єгора, у роботі над альбомом також узяли участь Роксолана Пахолків (віолончель), Анна Бура (перша скрипка), Марта Бура (друга скрипка) та Едуард Погарецькі (альт). Запис «Once» було зроблено на студії Virtuoso Records під керівництвом звукоінженера Богдана Нестора. Дизайн обкладинки платівки створив Андрій Балан.